论吃早茶我只服无锡人。

科技新闻 2019-08-13160未知admin

  武汉人过早,扬州人广州人吃早茶,国家则享受Brunch。一直希望有个词可以用来专门称谓无锡人的早餐时光,今天我们暂且也称作早茶吧。

  为了一份有仪式感的早餐,大多数的老无锡,会特意起个大早,去口的老面店吃上一碗头汤面;或是排队买上一份馅儿大皮薄的小笼包;再或是去吃一份热气腾腾的稀饭...

  如果你每天早上在考虑,早餐吃什么,那一定不是因为早餐没得吃。而是,太多的选择,不知道今天吃啥好。

  面、蛋饼、生煎、烧饼、豆花、猪油膏、包子、锅贴、油条、大馄饨、汤团、泡泡小馄饨、粢饭团、玉兰饼、糖芋艿...太多的选择让人眼花缭乱。

  有时间的情况下,会去饮食店或者面店里,吃上一份面或者咸豆浆泡油条;没时间的时候,简单一个烧饼,也足以慰藉我们的内心。

  很多吃不懂无锡面的外地人,理解不了一碗红汤或者白汤,亦或是简简单单一些酱油和猪油,怎么能成为无锡人的最爱。

  在一碗面中,汤是灵魂,面是主角,浇头则是口味和价格的评判。明白这些,你再品一番,会有另一种感觉。

  很多店的汤料都是密不的,鳝骨、大骨、猪肉、整鸡……等食材,加上其他的配料,满满吊出来的鲜味。

  早晨喝一口汤,鲜美无比,浓油赤酱光口有余香,绝非味精可以调就,再咬一口鸭块,烂而嫩滑,在早上来一碗这样的汤面,幸福感不言而喻~

  奥灶面管、宽德兴、大耳朵面馆、芦庄超王记....这些老牌面馆早已经如雷贯耳,奥灶面、猪油拌面、阳春面也更是大有来头。面馆遍布大街小巷,但不时还是会去吃上一碗。

  当然,对面有偏执的我们,会为了一碗面驱车去太湖边吃一碗新鲜的鱼汤面;也会爬上鼋头渚,就是为了解解素面的馋。

  老无锡清晨5点钟起床,去吃一碗头汤面,配上一碟姜丝,喝一杯清茶,都是常有的事。第一锅清汤煮出来的面,才是最美味的。

  “夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”无锡小笼包,算得上无锡最有代表性的特色美食了,不仅无锡人爱吃,也是外地人来无锡必尝的美食之一。

  将猪皮冻切成细丁,跟已搅碎的鲜肉均匀拌在一起,加糖、酱油、盐、味精等佐料,再撒上葱姜等辅料,小笼的馅料这制作完成了,蒸完出笼,吃起来是一嘴的胶原蛋白。

  而且,其中所用的辅料也必须有“无锡味道”,这样蒸出来的小笼才会“地道”。酱油得是太湖酱油、黄酒得是锡山黄酒、就连葱也得是无锡产的细香葱!

  无锡的汤包也是很有讲究的,皮薄汁多为佳品,薄薄的外皮蒸制后,变成半透明的。咬开汤包把汤汁喝掉,再蘸上一点醋,本来甜甜的汤包,蘸上醋后口感酸酸甜甜十分好吃。

  如果问问无锡人的早餐吃什么大部分人给你的回答都会是“四大金刚”!“大饼、豆浆、油条、粢饭”简单却是最经典,而最好吃的那家,可能就是你家楼下的那一家。

  清晨,当中国绝大多数城市都还在睡梦中,或赖在被窝里舍不得起身时,在无锡,曹张新村、稻香新村这些老街,早已在冒着香味的早饭中醒来。

  很多上班的小伙伴,即便时间来不及了,也还是会在边买上一个大肉包,满足的吃上一顿,才有一天的干劲。

  大多数的阿爹,会一大早起来去吃一份头汤面。尽管时代变了,他们现在还是会遵从当年的生活方式,如此继续。

  很多老夫妻会一早去一家自己家附近的饮食店,两个人点上一份面,一份小笼,一起吃个早饭,然后再去附近的菜场买菜。

  忙碌的早晨,几乎每一家早餐铺前都是满满的人,街坊之间闲聊着前一天发生的事,也会和早餐铺的老板聊着今天的生意。

  很多时候,对于无锡的早点我们已经习以为常了,没有感受到特殊。但是当我们出了无锡,去工作,去读书,才会发现,自己是如此想念无锡热腾腾的早茶。

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